Η διαδικασία για να ετοιμάσουμε φέτες ψαριού με μαραθόριζα και πορτοκάλι ξεκινά με την προθέρμανση του φούρνου στους 180°C (αέρας). Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε 60 ml ελαιόλαδο με φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, προσθέτοντας και τη μουστάρδα. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, στρώνουμε τις …
Αλέξανδρος Δημητρίου 
Τυροκαυτερή με Μανούρι: Ένας Γευστικός Μεζές Με Ισορροπημένη Πικάντικη Γεύση
Μια εξαιρετική συνταγή για τυροκαυτερή που συνδυάζει γεύσεις και ένταση, ιδανική για συνοδευτικό ή μεζέ. Το μανούρι προσφέρει μια βελούδινη υφή, ενώ η καυτερή πιπεριά προσθέτει ζωντάνια, χωρίς ωστόσο να επισκιάζει τις υπόλοιπες γεύσεις. Είναι μια απλή και νόστιμη επιλογή που απαιτεί μόλις 15 λεπτά προετοιμασίας. Για τη δημιουργία της …
Γλυκόξινα Γεμιστά Μήλα με Χοιρινό και Μοσχαρίσιο Κιμά
Τα μήλα αποτελούν την τέλεια γλυκόξινη βάση που συνδυάζεται αρμονικά με χοιρινό, φασκόμηλο και θυμάρι. Αυτή η γεμιστή παρασκευή είναι ιδανική για πρώτο πιάτο σε γιορτινές συγκεντρώσεις ή επίσημους μπουφέδες. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε περίπου 20 λεπτά και 1 ώρα και 5 λεπτά μαγειρέματος, με το σύνολο της διαδικασίας …
Χαλαρές Εξόδους με Νόστιμους Μεζέδες και Καλή Παρέα
Κανονίζουμε άνετες εξόδους σε προσιτά στέκια, όπου η καλή παρέα συνδυάζεται με νόστιμες γεύσεις και τσουγκρίσματα. Στο κέντρο του τραπεζιού τοποθετούμε ποικιλία από πιάτα, από τα παραδοσιακά μέχρι τα πιο ιδιαίτερα: κεφτέδες, μπιφτεκάκια, τηγανητά και παστά ψαράκια, λιαστό χταπόδι, καβούρια, σουπιές με μελιτζάνες, πικάντικα σουτζούκια και γευστικές παστουρμαδόπιτες. Διαβάστε περισσότερα …
Μαρμελάδα ντομάτας με μπαχαρικά για μοναδικές γεύσεις
Στον φούρνο Kora Bakery, όπου μας προήλθε αυτή η συνταγή, η Ιάνθη Μιχαλάκη δημιουργεί μοναδικά αρτοσκευάσματα, συνοδευόμενα από σάλτσες, μαρμελάδες και αλείμματα. Αυτή η μαρμελάδα ντομάτας έχει μια γλυκόξινη γεύση που θυμίζει τσάτνει, και θα ταιριάξει ιδανικά με λευκά και κίτρινα τυριά. Μπορείτε επίσης να τη χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη σε …
Μαρμελάδα λεμόνι από φλούδες για μοναδικές γεύσεις
Η Αντωνία Ζάρπα, σεφ και εστιάτορας από την Τήνο, μοιράζεται τη συνταγή της για μια μοναδική μαρμελάδα λεμόνι. Για αυτή τη μαρμελάδα, χρησιμοποιούμε φλούδες από ακέρωτα λεμόνια που έχουν καθαριστεί από τη λευκή μεμβράνη. Αρχικά, βράζουμε τις φλούδες σε άφθονο νερό για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο …
Η Σάλτσα Ντομάτας που Θερμαίνει την Ψυχή τον Χειμώνα
Η σεφ του εστιατορίου Θαλασσάκι στην Τήνο, Αντωνία Ζάρπα, προτείνει μια σάλτσα ντομάτας γεμάτη γεύσεις. Για να την επιτύχετε, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλλιεργημένες ντομάτες, σαρκώδεις και αρωματικές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πομοντόρια καλής ποιότητας ή οποιαδήποτε άλλη καλή ντομάτα που θα βρείτε στον μανάβη ή στη λαϊκή. Η διαδικασία ξεκινά …
Η τέχνη της παρασκευής του παραδοσιακού άσπρου γλυκού με τη στήριξη της Σούλας Μπόζη
Εδώ και καιρό αναμέναμε με ανυπομονησία μια συνάντηση που είχε προγραμματιστεί από τον Γαστρονόμο. Η κ. Σούλα Μπόζη είχε αναφερθεί πολλές φορές στο γνωστό «άσπρο γλυκό», ένα από τα διασημότερα κεράσματα της πολίτικης κουζίνας. Είχε μιλήσει για τη χαρακτηριστική απλότητα της διαδικασίας παρασκευής του, αλλά και για τον κόπο που …
Δημιουργώντας τις Αναμνήσεις της Τυρόπιτας από τη Λίμνη Πλαστήρα
«Θυμάμαι τις γυναίκες, με το κορμί γερτό να πηγαινοέρχεται πάνω από το πλαστήρι, τα μανίκια ανασηκωμένα, τα μαλλιά μαζεμένα ψηλά στο κεφάλι και δεμένα σφιχτά κάτω από το μαντίλι, να χειρίζονται με επιδεξιότητα το πετ’ρόβεργο, να πασπαλίζουν με αλεύρι, να περιστρέφουν, να απλώνουν, να πιέζουν σε έναν τέλεια συγχρονισμένο χορό, …
Τα Μυστικά για Τέλεια Σουτζουκάκια σύμφωνα με τη Σμυρνιά Σεφ
Η Νένα Ισμυρνόγλου, σεφ με ρίζες από τη Σμύρνη, την Καππαδοκία και την Πόλη, μοιράζεται τις αναμνήσεις της από τα σουτζουκάκια, τα οποία θεωρεί σύμβολο νοσταλγίας, φέρνοντας στο νου τη σπιρτάδα του κύμινου και τη γεύση του κρασιού. «Η συνταγή μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές, αλλά το τρίπτυχο κύμινο-σκόρδο-κόκκινο κρασί …
Χοιρινή Στραπατσάδα με Πράσα και Λεμόνι
Ζουμερά κομμάτια χοιρινού συνδυάζονται με φρέσκο πράσο, δημιουργώντας ένα πιάτο που αν και απλό, είναι γεμάτο γεύση. Για να ετοιμάσετε τη χοιρινή πρασοτηγανιά, ξεκινάτε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας με λίγο αλάτι για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. …
Εύκολα και Γευστικά Σφολιατάκια με Δύο Γεμίσεις
Με δύο φύλλα σφολιάτας και τις γεύσεις που αγαπάμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε πανεύκολα νόστιμα σφολιατάκια. Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, με συνολική διάρκεια περίπου 35 λεπτά. Τα υλικά που θα χρειαστούμε περιλαμβάνουν: – 2 φύλλα σφολιάτας – 100 γρ. πελτέ ντομάτας – 1 κουτ. γλυκού αλάτι – 1 1⁄2 …
Εύκολη Συνταγή για Αρνί με Θυμάρι και Λεμόνι
Μερίδες: 4 Για την παρασκευή αυτού του πιάτου θα χρειαστείτε: 1.500 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια των 3-4 εκ., 60 γρ. μέλι θυμαρίσιο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη, χυμό από 2 λεμόνια, ξύσμα από 1 λεμόνι (μαζί με λίγο επιπλέον για το …
Ο παραδοσιακός θησαυρός της οθωμανικής κουζίνας: Συνταγή για κεσκιούλ στους φτωχούς
Θεωρείται μία από τις πιο αρχαίες οθωμανικές συνταγές και προέρχεται από το γλυκό Keşkūl-ü Fukara, το οποίο σημαίνει το «μπολ των φτωχών». Αυτό το γλυκό προσφερόταν γενναιόδωρα στους φτωχούς από τους σουλτάνους για να γιορταστεί κάποια σημαντική πολεμική νίκη. Η λέξη keşkūl, που σημαίνει «μπολ», αναφερόταν αρχικά σε μισοκομμένη καρύδα. …
Φτιάξτε Αρωματική Μαρμελάδα Πορτοκάλι με Φλούδες και Λουίζα
Αυτή η μαρμελάδα φτιάχνεται από φρέσκα πορτοκάλια με έντονο άρωμα και περιέχει κομματάκια φλούδας. Για την παρασκευή της, αρχικά ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και κόβουμε τις φλούδες σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βράζουμε άφθονο νερό σε μία κατσαρόλα και, μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε τις φλούδες για περίπου 4 λεπτά. Μετά τον βρασμό, …
Νέα Τεχνοτροπία στην Παράδοση της Ταβέρνας στο Κέντρο της Αθήνας
Στην Αθήνα υπάρχει ένα νέο σημείο γεύσης, το Manari, που μπορεί να αυτοπροβάλλεται ως ταβέρνα, αλλά προσφέρει κάτι αρκετά διαφορετικό. Εδώ, η ιδέα της παραδοσιακής ταβέρνας επαναδιατυπώνεται με πιο μοντέρνα ματιά, και αυτό γίνει φανερό ήδη από την είσοδο. Ο εξωτερικός χώρος είναι απλός, με λευκοστρωμένα τραπέζια κάτω από άσπρη …
Ψάρι Πλακί Προσφορά Ζουμερών Γεύσεων με Πατάτες και Πάπρικα
Ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μας καθοδηγεί λοιπόν βήμα-βήμα στη διαδικασία παρασκευής ζουμερού ψαριού πλακί, με πατάτες και πάπρικα. Ξεκινάμε με την ετοιμασία της σάλτσας, που είναι το κύριο στοιχείο της συνταγής, προσφέροντας όλη τη νοστιμιά και το βάθος στο πιάτο. Το ψάρι αποτελεί την τελευταία πινελιά στο γεύμα. Αρχίζω ζεσταίνοντας …
Γεύσεις Γεωργίας στην Καλλιθέα: Ανακαλύπτοντας τις γεωργιανές ταβέρνες
Στις γεωργιανές ταβέρνες, η φιλοξενία είναι πάντα κεφάτη και εγκάρδια. Οι ιδιοκτήτες, παρόλο που μπορεί να μην μιλούν άπταιστα ελληνικά, θα σας κάνουν να νιώθετε σαν στο σπίτι σας. Πολλές φορές, διακοσμούν τον χώρο τους με τοπικά διακοσμητικά που αφηγούνται την πλούσια ιστορία της Γεωργίας. Η κουζίνα τους είναι πλούσια …
Η Ιστορία και οι Γεύσεις του Μήλου: Ένα Φρούτο με Πολυάριθμες Αξίες
Τα μήλα είναι αναμφισβήτητη πηγή έμπνευσης για τη γαστρονομία και τη δημιουργικότητα, ωστόσο από την άλλη πλευρά κατηγορούνται για την κοινότητά τους και τη διαθεσιμότητά τους. Είναι πανταχού παρόντα και μπορούμε να τα βρούμε σε όλες τις εποχές του χρόνου, ακόμα και κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτή η συνεχής …
Αφράτοι Λουκουμάδες Μπακαλιάρου με Μπίρα και Μαρέγκα
Για να προετοιμάσουμε τους «λουκουμάδες» μπακαλιάρου, η διαδικασία ξεκινά με την εκ των προτέρων προετοιμασία του μπακαλιάρου. Βάζουμε το φιλέτο σε μια λεκάνη με κρύο νερό, τοποθετώντας το δέρμα προς τα κάτω. Αφήνουμε να ξαλμυρίσει για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες. Αφού ξεπλυθεί καλά, τον κόβουμε σε …
Φθινοπωρινή Γλυκιά Κολοκυθόπιτα για Απαλές Στιγμές
Ένα υπέροχο φθινοπωρινό γλυκό που συνδυάζει απλά υλικά και είναι ιδανικό για ένα χορταστικό πρωινό ή για να συνοδεύσει το απογευματινό τσάι σας. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε την ψίχα της κολοκύθας σε χοντρό τρίφτη και την αναμειγνύουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα, το γαρίφαλο …
Δημιουργήστε Αστραφτερά Ζελεδάκια σε Σχήμα Πετραδιών
Παίξτε με χρώματα και συνδυασμούς για να δημιουργήσετε ζελεδάκια που θα μοιάζουν με πολυτελή πετράδια, με τραγανή εξωτερική υφή και μαλακό εσωτερικό. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για τη διαδικασία παρασκευής, με τη δοσολογία των υλικών στο τέλος. Αρχικά, σε 3 μικρά πυρίμαχα μπολάκια, ρίχνετε διαφορετικά χρώματα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε σε κάθε …
Πλούσια Κολοκυθόπιτα της Στέλλας Σπανού με Αρώματα και Σχήμα Σαλίγκαρου
Αυτή η νόστιμη κολοκυθόπιτα που φτιάχνει η σεφ και συγγραφέας Στέλλα Σπανού από τη Μακεδονία εντυπωσιάζει με τα πλούσια αρώματά της και το σχήμα της που θυμίζει σαλίγκαρο. Η συνταγή περιλαμβάνει τη δυνατότητα προσθήκης σταφίδων και μπορεί να σιροπιαστεί για πιο γλυκιά γεύση. Για την παρασκευή του γλυκού, ακολουθούμε την …
Ένα απολαυστικό μπανόφι για γλυκιά απόλαυση
Υλικά – 150 γρ. μπισκότα βουτύρου ή βουτήματα ή σόρτμπρεντ – 1/3 κούπας τριμμένη καρύδα – 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο (όχι καυτό) + λίγο ακόμη για το σκεύος – 150 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα σε κονσέρβα (διατίθεται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ δίπλα από το ζαχαρούχο γάλα) – 3 μπανάνες, …
Γαλακτομπούρεκο Γαλυφιανάκη: Η Παραδοσιακή Συνταγή που Μαγεύει στο Πόρτο Ράφτη
Το γαλακτομπούρεκο του ζαχαροπλαστείου «Γεώργιος Γαλυφιανάκης» στο Πόρτο Ράφτη είναι γνωστό για την παραδοσιακή του συνταγή, στην οποία η κρέμα βράζει σε μεγάλο χάλκινο καζάνι, χρησιμοποιώντας ξύλα για τη φωτιά. Αν και η διαδικασία αυτή δεν είναι εύκολη για παρασκευή στο σπίτι, ο Μηνάς Γαλυφιανάκης που είναι γιος του ιδρυτή …
Το Αρνάκι Στον Φούρνο Με Πατάτες Ως Ικανό Σκεύασμα Αγάπης και Παράδοσης
Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που ενώνουν οικογένειες και φίλους. Το αρνάκι φούρνου με πατάτες, που συχνά αποτελεί την κυριακάτικη λιχουδιά μας, είναι πραγματικά εξαιρετικό. Για την προετοιμασία του πιάτου, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά, με το συνολικό χρόνο ψησίματος να ανέρχεται σε 2 ώρες και 40 λεπτά. Ακολουθεί μια …
Εβδομαδιαίο Συνταγολόγιο με Εποχικές Υλικές για Εύκολα και Νόστιμα Πιάτα
Μαγειρεύουμε με εποχικά υλικά και κάνουμε προγραμματισμένες αγορές, ώστε να μειώσουμε τη σπατάλη και να απολαύσουμε σπιτικά φαγητά. Για τον λόγο αυτό, έχουμε ετοιμάσει ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο που εκτείνεται από Δευτέρα έως Κυριακή. Αυτό το πλάνο θα σας βοηθήσει να προμηθευτείτε τα απαραίτητα υλικά από την Παρασκευή, προτού ολοκληρώσετε τα …
Η Ζωή και οι Παραδόσεις Μιας Ηρακλειώτισσας
Η ζωή στην Αρακλειά τα προηγούμενα χρόνια ήταν εντελώς διαφορετική από την τωρινή πραγματικότητα. Όταν ήμουν κορίτσι, πηγαίναμε στο σχολείο και σε κάθε τάξη μαζευόμασταν τριάντα πέντε παιδιά. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι οικογένειες αναγκάστηκαν να μετακομίσουν για να βρουν καλύτερες εκπαιδευτικές ευκαιρίες για τα παιδιά τους. Τώρα, …
Η νέα spritzeria Amore φέρνει την ιταλική ατμόσφαιρα στον Νέο Κόσμο
Δυο μικροσκοπικά τραπεζάκια, στρωμένα με καρό τραπεζομάντηλα, δημιουργούν μια ατμόσφαιρα που θυμίζει το «η Λαίδη και ο Αλήτης». Στο κατάστημα Amore, που πρόσφατα ανοίγει στην πιάτσα του Νέου Κόσμου, σερβίρονται πικρόγλυκα ποτά χαμηλών αλκοολικών βαθμών. Η ραχοκοκαλιά του καταλόγου περιλαμβάνει τέσσερα καλοφτιαγμένα spritz από δημοφιλή ιταλικά «πικρά», όπως το Aperol, …
Μπακαλιάρος με σάλτσα ντομάτας μια γευστική απόλαυση από τη Σαντορίνη
«Η επιτυχία αυτού του πιάτου έγκειται στον συνδυασμό του λαδιού τηγανίσματος του μπακαλιάρου με τη σάλτσα ντομάτας», μας μοιράστηκε η Μαρία Ματσάντου από το Ακρωτήρι, καθώς μας παρουσίασε αυτό το παραδοσιακό σαντορινιό πιάτο. Για να δημιουργήσουμε τη μπραντάδα μπακαλιάρου, ξεκινούμε με το ξαλμυρισμα του μπακαλιάρου. Ξεπλένουμε το φιλέτο κάτω από …