Όσοι έχουν συμμετάσχει σε καζάνι στην Κρήτη, δηλαδή έχουν παρακολουθήσει την παραγωγή της ρακής σε σπίτια, αυλές ή άλλους χώρους εκτός από αποσταγματοποιεία, θα λέγανε ότι αυτή η διαδικασία μοιάζει με πανηγύρι, μια διονυσιακή γιορτή. Είναι χαρακτηριστικό ότι η παραδοσιακή απόσταξη θα έπρεπε να αναγνωριστεί ως μέρος της άυλης πολιτιστικής …
Αλέξανδρος Δημητρίου 
Αρμονία Γεύσεων: Τυρί και Κρασί από την Κρήτη
Στην Κρήτη, η σύνθεση των γεύσεων αναδεικνύει τη σημασία του terroir, όπου τα προϊόντα που προέρχονται από τον ίδιο τόπο συνδυάζονται εξαιρετικά. Ένα από τα πιο ταιριαστά προϊόντα είναι η γλυκιά, νεαρή λιπαρή γραβιέρα, η οποία προέρχεται από πλούσιο γάλα και συχνά έχει έναν ξηροκαρπάτο χαρακτήρα. Αυτή η γραβιέρα συνδυάζεται …
Ανακαλύπτοντας το Πόρτο Μέσα από την Ιστορία και τη Γαστρονομία του
Σύμφωνα με μια πορτογαλική παροιμία, «η Κοΐμπρα τραγουδά, η Μπράγκα προσεύχεται, η Λισαβόνα κάνει show off και το Πόρτο δουλεύει». Αυτή η πόλη, χτισμένη στις όχθες του ποταμού Ντούρο, ξεχωρίζει με τον χαρακτήρα και τη γοητεία της. Είναι μια μαγευτική τοποθεσία που συνδυάζει boho chic στιλ με πλούσια ιστορία και …